Brut di Pinot Coupage - Brut
Descrizione:
Vino Spumante di Qualità
La scelta della varietà dell'impianto, la successiva coltivazione e la vinificazione sono finalizzati ad una ottimale base spumante. La gradevole complicità con cui si esprimono le caratteristiche dei due vitigni di origine, Pinot Bianco e Pinot Nero, matura dopo lunga permanenza in autoclave in ozioso affinamento. Il Brut di Pinot propone sapore secco, sostenuto, elegante nel rigore. Il profumo persistente, netto, induce a ripetute rivisitazioni per cogliere le espresse tipicità. Metodo Charmat Lungo.
Vino Spumante di Qualità
La scelta della varietà dell'impianto, la successiva coltivazione e la vinificazione sono finalizzati ad una ottimale base spumante. La gradevole complicità con cui si esprimono le caratteristiche dei due vitigni di origine, Pinot Bianco e Pinot Nero, matura dopo lunga permanenza in autoclave in ozioso affinamento. Il Brut di Pinot propone sapore secco, sostenuto, elegante nel rigore. Il profumo persistente, netto, induce a ripetute rivisitazioni per cogliere le espresse tipicità. Metodo Charmat Lungo.
Caratteristiche:
Struttura e caratteristiche chimico-fisiche
Liquido a ph acido composto da acqua, alcool etilico, alcoli superiori, zuccheri, estratti, acidi, sali, metalli. Pressione 4.50 – 5.50 atm a 20° C.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino. Profumo netto, sostenuto ed intenso con gradevole sentore di lievito. Sapore secco, ricco di complessità e sensazione rispettosa al palato. Grana minuta, persistente con spuma evidente e duratura.
Struttura e caratteristiche chimico-fisiche
Liquido a ph acido composto da acqua, alcool etilico, alcoli superiori, zuccheri, estratti, acidi, sali, metalli. Pressione 4.50 – 5.50 atm a 20° C.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino. Profumo netto, sostenuto ed intenso con gradevole sentore di lievito. Sapore secco, ricco di complessità e sensazione rispettosa al palato. Grana minuta, persistente con spuma evidente e duratura.
Note:
Collocazione geografica
Area a Sud Est del Comune di Trento su terreni a matrice argillosa -
calcarea per il Pinot Bianco e di origine morenica – alluvionale per il
Pinot Nero.
Vitigno
Pinot Bianco in quota 80% e Pinot Nero in quota 20%.
Accostamenti
Spumante da degustazione esclude i sapori zuccherati, ma diventa ideale
compagno di classici abbinamenti quali antipasti e piatti a base di
pesce con preferenza per il crudo. E’ aperitivo rigoroso, d’immagine, ma
accetta senza complessi la compagnia di carni rosse.